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Birster, disitllerie bio

DODOTONIC

1.5 oz gin bio BIRSTER
0.25 oz café espresso froid
4 oz soda tonique léger, Fever-Tree
1 trait d’amer de céleri, Fee Brothers (facultatif)
3 rondelles de concombre pour décorer
  1. Verser tous les ingrédients dans une coupe à vin remplie de glaçons
  2. Mélanger avec une cuillère
  3. Garnir de trois rondelles de concombre

CLÉMENCE

1.5 oz gin bio BIRSTER
0.25 oz liqueur amère, campari
0.75 oz jus de clémentine frais
0.5 oz jus de lime frais
0.5 oz de sirop de miel (2:1 miel / eau chaude)
3 feuilles de sauge
1 blanc d’œuf ou émulsifiant végane
Feuille de sauge et poivre noir moulu pour décorer
  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker
  2. Secouer une première fois sans glaçons (dry shake)
  3. Remplir de glaçons puis secouer vigoureusement
  4. Double-filtrer dans un verre à cocktail refroidi
  5. Garnir d’une feuille de sauge et de poivre noir moulu

WHITE LADY

1.5 oz gin Bio BIRSTER
0.75 oz liqueur d’orange, Pierre Ferrand (ou du Triple Sec)
0.75 oz jus de citron frais
0.25 oz sirop simple riche (2:1 sucre / eau)
1 blanc d’œuf ou émulsifiant végane
(disponible sur Alambika)
  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker
  2. Secouer une première fois sans glaçons (dry shake)
  3. Remplir de glace et secouer vigoureusement
  4. Double-filtrer dans un verre à cocktail refroidi
  5. Exprimer un zeste de citron au pourtour du verre

LESS IS MORE

1.5 oz liqueur de camerise bio BIRSTER*
3 traits d’amer aromatique, Peychaud’s
3 traits d’amer forêt, Amer Kebek
  1. Verser les ingrédients dans un verre court sur un gros glaçon
  2. Mélanger avec une cuillère
  3. Exprimer un zeste de citron au pourtour du verre
* Pour le moment, la liqueur de camerise bio BIRSTER est disponible uniquement en distillerie. Nous sommes ouverts les samedi et dimanche de 11h00 à 16h00.

ESPRESSO BIRTINI

1.5 oz gin bio BIRSTER
1 oz café espresso
0.75 oz liqueur de café, Kahlua
0.25 oz liqueur amère, Averna (facultatif)
½ c. à thé teinture de cardamome* (facultatif)
Une pincée de fleur de sel
3 grains de café pour décorer
  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker
  2. Remplir de glaçons et secouer vigoureusement
  3. Double-filtrer dans un verre à cocktail préalablement refroidi
  4. Garnir de 3 grains de café
* Teinture de cardamome: dans un contenant hermétique, faire macérer à température de la pièce 10 gousses de cardamome dans 180 ml (6 oz) de vodka durant 48 heures. Se conserve indéfiniment à la température de la pièce.

MARTINEZ

1.75 oz gin bio BIRSTER
0.75 oz vermouth rouge, Cocchi di Torino
1 c. à bar de liqueur de marasquin, Luxardo
2 traits d’amer aromatique, Angostura
Une cerise confite au marasquin pour décorer
  1. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélanger
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère 10 à 15 secondes
  3. Filtrer dans une coupe refroidie
  4. Garnir d’une cerise confite au marasquin
  5. Exprimer un zeste d’orange au pourtour du verre

IT’S ALL RIGHT RICKEY

1.5 oz gin bio BIRSTER
0.75 oz liqueur de sureau, St-Germain
0.5 oz jus de lime frais
1.5 oz pétillant botanique, Harrington baies de genévrier
Une rondelle de lime pour décorer
  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker (sauf le pétillant botanique)
  2. Remplir de glace et secouer vigoureusement
  3. Double-filtrer dans un verre haut rempli de glaçons
  4. Allonger au pétillant botanique
  5. Garnir d’une rondelle de lime

CAMERISE FIZZ

1.5 oz liqueur de camerise bio BIRSTER*
0.5 oz Fino Sherry, Tio Pepe
0.75 oz jus de citron frais
0.25 oz sirop simple (1:1 eau / sucre)
2 traits d’amer au cacao, Angostura
1 blanc d’œuf ou émulsifiant végane
2 oz pétillant botanique, Harrington mélilot
Copeaux de chocolat
et une tête de menthe pour décorer
  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker (sauf le pétillant botanique)
  2. Secouer une première fois sans glaçon (dry shake)
  3. Filtrer dans un verre haut rempli de glaçon
  4. Allonger au pétillant botanique
  5. Garnir de copeaux de chocolat et d’une tête de menthe pour décorer
* Pour le moment, la liqueur de camerise bio BIRSTER est disponible uniquement en distillerie. Nous sommes ouverts les samedi et dimanche de 11h00 à 16h00.

SQUATINA

2.25 oz gin bio BIRSTER
0.5 oz liqueur amère, Aperol
0.25 oz liqueur amère, Martini Fiero
1 c. à bar de liqueur d’herbes, Chartreuse
2 rubans de concombre
1 ruban de concombre pour décorer
  1. Piler deux rubans de concombre dans un verre à mélanger
  2. Verser tous les ingrédients dans le verre à mélanger
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère 10 à 15 secondes
  4. Double-filtrer dans une coupe refroidie
  5. Garnir d’un ruban de concombre
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DISTILLERIE BIRSTER
VAL-DES-SOURCES (QC), CANADA
© 2019—2023
UN HYMNE
À LA PERSÉ-
VÉRANCE
UN HYMNE
À LA PERSÉ-VÉRANCE
Gold, Global Spirits Masters, London Dry Gin 2022Gold, Global Spirits Masters, Organic 2022Or, Coup des Nations, Québec 2021

Une mer tranquille n’a jamais fait un bon marin. Celle que nous avons dû traverser nous a menés d’écueil en tempête, mais nous sommes d’autant plus fiers aujourd’hui de vous présenter l’aboutissement de cette traversée, des spiritueux entièrement biologiques élaborés dans le plus total respect de l’environnement.

Goûtez l’amour: celui d’un travail acharné visant à vous offrir un produit respectueux de la nature et de sa pureté.

Une étiquette et un sceau-fraîcheur à la fois.

Une bouteille et un bouchon à la fois.

C’est l’heure de pointe, à chacun son bouchon.

Chaque lot est soigneusement goûté par les créateurs mêmes du produit, pour un contrôle qualité indéfectible.

Nos deux alchimistes à l'œuvre dans leur refuge, où le plaisir côtoie le dur labeur.

Nos deux alchimistes à l'œuvre dans leur refuge, où le plaisir côtoie le dur labeur.

Chaque produit développé passe par un processus rigoureux de recherche et développement. Rien n’est laissé au hasard, afin de vous offrir des spiritueux de qualité irréprochable.

À 78.3 degrés celsius, l’éthanol se sépare et fait son chemin dans l’alambic jusqu’à se recondenser en liquide à sa sortie. Nos spiritueux sont distillés lentement et méticuleusement afin d’en extraire les saveurs les plus raffinées.

Le cuivre, ce matériau noble, est essentiel dans le processus de distillation. Non seulement il brille de par sa beauté, il réagit avec les composés sulfureux et supprime les goûts indésirables.

Le cuivre, ce matériau noble, est essentiel dans le processus de distillation. Non seulement il brille de par sa beauté, il réagit avec les composés sulfureux et supprime les goûts indésirables.

Utilisée depuis l’antiquité, la racine de réglisse ajoute une note sucrée et terreuse.

La cardamome apporte une saveur sucrée et épicée très distinctive. Elle complémente bien le genièvre et la coriandre de notre gin bio.

Chez Birster, pas de «petites mains». Le nom que vous voyez sur la bouteille est le même que celui des artisans qui portent le joyeux nectar à votre verre, jour après jour.

L’approche très «hands on» des deux frères les amène à assembler eux-mêmes leurs alambics et organiser leur lieu de travail. Un joli casse-tête!

Premium London Dry Gin

Nous avons dû naviguer contre vents et marées, sans doute, mais notre détermination têtue nous a fait vaincre les obstacles semés sur tous les chemins qui conduisent à l’excellence.

Comme premier produit, nous voulions rendre hommage à l’un des spiritueux les plus raffinés et élégants, soit le London dry gin. Délicieux, doux et équilibré, il est un point de référence depuis plus de 150 ans.

London

Notre gin a la particularité d’être élaboré à partir d’un alcool neutre à base de canne à sucre. Il célèbre le caractère et l’intégralité de l’authentique London dry gin. Son goût laisse briller le genièvre, équilibré par des agrumes rafraîchissants. Onctueux en bouche, on dénote des petites baies rouges et un côté légèrement épicé, voire musqué. La finale est longue et enveloppante avec de délicats accents floraux amenés par la rhodiola et la canneberge.

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Le Gin Bio Birster est conçu à partir de dix aromates

Conçu a partir de dix aromates

baies de genièvre
Baies de genièvre
Elles donnent le goût caractéristique au gin. Elles sont souvent cueillies à la main et leur qualité a une incidence sur le produit final.
CITRON
Citron
Les agrumes sont presque indispensables à l’élaboration d’un gin. Nous équilibrons le nôtre grâce aux saveurs acidulées du citron.
POIVRE DES DUNES
Poivre des dunes
Le poivre des dunes est une épice sauvage ayant un profil complexe. À la fois floral, résineux et musqué, il se marie à merveille avec les agrumes.
RHODIOLA ROSEA
rhodiola rosea
Cette plante nordique est reconnue pour ses propriétés stimulantes exceptionnelles. Elle confère à notre gin une délicate finale florale.
coriandre
coriandre
Les fruits séchés de la coriandre procurent un parfum subtil d’orange et introduisent un goût de sauge.
Angélique
Angélique
Plante sauvage qui aime les terrains humides, elle adoucit et lie les saveurs.
réglisse
Réglisse
Utilisée depuis l’antiquité, la racine de cette plante ajoute une note sucrée et terreuse.
Cardamome
Cardamome
Cette épice apporte une saveur sucrée et épicée très distinctive. Elle complémente bien le genièvre et la coriandre.
FRAMBOISE & CANNEBERGE
Framboise et canneberge
La rencontre entre le côté fruité de la framboise et les arômes floraux de la canneberge est un accord parfait dans l’élaboration de notre recette.

Notre histoire remonte à l’an de grâce 1965, quand notre père Michel Birster échangea sa Bourgogne natale pour le Québec. Il s’embarque à Bordeaux avec seulement quelques francs (anciens) dans les poches, mais des rêves et des projets plein le cœur. Boulanger, cuisinier, passionné de nourriture et convaincu que l’homme devient ce qu’il mange et ce qu’il boit, il nous a laissé en héritage la passion du travail bien fait, et le profond respect que les hommes de son temps éprouvaient pour les métiers qui assurent à l’homme le pain et le vin.

Michel BirsterBirster

Quand il nous fut brusquement enlevé en 2019, nous avons senti comme le temps est précieux et l’urgence de faire ce qui nous passionne et nous élève. Notre devise à la fois rappelle son amour pour la mer et les aventures où elle nous convie, et rend hommage aux qualités de ténacité et de persévérance qui furent les siennes tant qu’il a vécu, et qui, seront maintenant les nôtres tant que nous vivrons.

Nous avons fait nos premières armes dans la brasserie, qui nous a introduit au monde complexe et fascinant de la fermentation et des processus vieux comme l’humanité qui transforment les matières les plus simples et les plus communes en boissons extraordinairement savoureuses et festives.

Récemment, nous avons fait un pas de plus en partant à l’étranger étudier l’art de la distillation sous la direction de maîtres distillateurs chevronnés. On peut y voir un retour à nos sources ancestrales, puisque la Bourgogne est, éminemment et depuis des millénaires, une terre de prédilection de la distillation de nombreux produits.

Nous sommes heureux et fiers de nous associer au mouvement qui, en quelques années, a propulsé le Québec à l’avant plan dans l’art de la distillation, grâce au talent, à la fantaisie et à l’enthousiasme sans limites des professionnels d’ici. Notre intention est de nous inscrire dans cette envolée, en ajoutant une particularité qui nous tient fort à cœur: l’élaboration de produits dans le respect de la nature et de sa pureté. De ce fait, toutes nos créations et tous les ingrédients qui entreront dans la fabrication de nos alcools seront biologiques.

Car il ne faut pas oublier que même si le processus de distillation possède un immense pouvoir de purification, qui lui permet d’éliminer presque tous les pesticides, il n’en va pas du tout ainsi de la culture des grains et des autres denrées entrant dans la composition de spiritueux. Il n’est que trop connu à quel point l’agriculture moderne peut appauvrir et souiller la nature si l’on n’y prend garde. Le choix d’un alcool biologique constitue la seule garantie que les pratiques agricoles en amont de la distillation seront saines et propres.

Paper Boat

Nous désirions construire une entreprise familiale responsable en plaçant le respect de l’environnement, l’équité et l’intégrité au cœur de nos actions et de nos produits.

Notre ambition est de développer des spiritueux d’une qualité exceptionnelle où se fusionnent originalité et créativité dans le strict respect des traditions. L’image du bateau toujours sur le haut de la vague de notre logo évoque cette détermination de prendre la direction bio malgré nos ressources limitées.

Agir et prendre des risques pour concilier la charge de travail supplémentaire, les enjeux financiers et le développement durable. Nous considérons l’innovation comme un véritable levier de croissance.

NOS VALEURS

ÉTHIQUE

Paper Boat

Nous désirions construire une entreprise familiale responsable en plaçant le respect de l’environnement, l’équité et l’intégrité au cœur de nos actions et de nos produits.

QUALITÉ

Paper Boat

Notre ambition est de développer des spiritueux d’une qualité exceptionnelle où se fusionnent originalité et créativité dans le strict respect des traditions. L’image du bateau toujours sur le haut de la vague de notre logo évoque cette détermination de prendre la direction bio malgré nos ressources limitées.

INNOVATION

Paper Boat

AGIR ET PRENDRE DES RISQUES POUR CONCILIER LA CHARGE DE TRAVAIL SUPPLÉMENTAIRE, LES ENJEUX FINANCIERS ET LE DÉVELOPPEMENT DURABLE. NOUS CONSIDÉRONS L’INNOVATION COMME UN VÉRITABLE LEVIER DE CROISSANCE.

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Produits de saison

Fruitée et boréale, savourez-la sur glace en digestif ou en cocktails. Réinventez le kir royal et impressionnez vos convives en l’ajoutant sur une glace à la vanille. Bio, naturelle et sans arômes ajoutés.

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Made in Québec
avec beaucoup d’amour.

ARTISANS DISTILLATEURS & ASSOCIÉS

Guillaume Birster
Philippe Birster

création de cocktails

Lukas Lavoie

BRANDING & RÉALISATION WEB

Pierre-Étienne Poulin

TEXTES

Neissan Ansari
Jacques Larochelle

PROGRAMMATION

Ivan Baydanutsa

PHOTOS

Lukas Lavoie
Max Coubes
Max-Pol Proulx

ARTISTE 3D

Mathieu Favreau

ANIMATION 2D

Beena Parikh

ILLUSTRATION

Abi Daker

GESTION DES MÉDIAS SOCIAUX

Lukas Lavoie

TYPOGRAPHIE

ABC Diatype (Dinamo)
ABC Diatype Semi-Mono (Dinamo)
Louize Display (205TF)

MUSIQUE

Le Rigodon à Pépère—Edouard Boucher

Merci à la Société d'Aide au Développement de la Collectivité (SADC) des Sources, à la Corporation de développement socioéconomique Val-des-Sources et à la municipalité régionale de comté (MRC) des Sources, sans qui ce projet n’aurait jamais vu le jour.